Niebezpieczny nowotwór jest powodowany nie tylko paleniem. Są badania
Choć palenie papierosów od dekad uznawane jest za główną przyczynę raka płuc, najnowsze badania wskazują, że to nie jedyny istotny czynnik ryzyka.
Naukowcy opublikowali w czasopiśmie "Thorax" wyniki analizy, z której wynika, że osoby spożywające najwięcej żywności wysoko przetworzonej mają aż o 41 proc. większe prawdopodobieństwo zachorowania na ten nowotwór niż osoby, które sięgają po nią najrzadziej. Co istotne, zależność ta utrzymywała się nawet po uwzględnieniu palenia tytoniu oraz innych znanych zagrożeń zdrowotnych.
Przetworzona żywność gorsza od papierosów
Żywność ultraprzetworzona, według definicji FAO, zawiera składniki rzadko używane w tradycyjnej kuchni — konserwanty, barwniki, emulgatory, a także dodany cukier, sól i tłuszcze mające poprawić smak i wygląd produktów. Do tej kategorii należą m.in. napoje gazowane, chipsy, pakowane zupy czy gotowe dania mięsne. Badacze sugerują, że nadmiar takich produktów w diecie może napędzać przewlekły stan zapalny w organizmie, uszkadzać mikrobiom jelitowy i osłabiać odporność. Wszystkie te procesy są powiązane z rozwojem nowotworów, w tym raka płuc.
Szczególną uwagę zwrócono na akroleinę — toksyczny związek powstający nie tylko podczas spalania tytoniu, drewna czy paliw, ale też w trakcie obróbki tłuszczów w wysokich temperaturach, np. smażenia i grillowania. Substancja ta może uszkadzać komórki i sprzyjać procesom nowotworowym. Naukowcy wskazują również na możliwy wpływ materiałów opakowaniowych, które w kontakcie z żywnością mogą uwalniać szkodliwe chemikalia.
Eksperymenty nad przetworzoną żywnością
Jak zauważa dr Robert H. Lustig z University of California w San Francisco, ostatnie pół wieku to swoisty eksperyment, w którym przetworzone jedzenie miało zastąpić naturalne produkty, jednak jego zdaniem, zakończył się on porażką. Analiza danych ponad 100 tys. uczestników amerykańskiego programu NHANES pokazuje, że przeciętna dieta obejmuje blisko trzy porcje żywności ultraprzetworzonej dziennie, co może mieć długofalowe skutki zdrowotne.
Eksperci podkreślają jednak, że badanie ma charakter obserwacyjny, więc choć wykazuje związek między dietą a ryzykiem raka płuc, nie dowodzi bezpośredniej przyczynowości. Niemniej, zalecają ograniczenie spożycia żywności wysoko przetworzonej i oparcie jadłospisu na świeżych warzywach, owocach, pełnych ziarnach, zdrowych tłuszczach i naturalnych źródłach białka.
