Rząd zapowiada rewolucję w szpitalach. Będzie nowy standard żywienia
Nowy standard żywienia w szpitalach trafił do konsultacji. Ma ujednolicić diety, podnieść jakość posiłków i wymusić transparentność – od jadłospisów po badania laboratoryjne. Zasady mają zacząć obowiązywać od 1 października 2025 roku.
Ministerstwo Zdrowia proponuje jednolite zasady żywienia dla pacjentów hospitalizowanych powyżej 24 godzin. Szpitale będą publikować jadłospisy ze składem, alergenami, kalorycznością i wartościami odżywczymi, a także wyniki badań jakości posiłków. Zmiany obejmą nową nomenklaturę diet i kody do rozliczeń z NFZ. Zamiast potocznych nazw pojawi się ustandaryzowana lista (np. podstawowa, lekkostrawna, bogatoresztkowa), co ma ujednolicić praktykę i poprawić rozliczalność świadczeń.
Nowe założenia żywieniowe w szpitalach. Będzie dieta wegańska
Założenia żywieniowe przewidują 1,800–2,400 kcal/dobę dla dorosłych, maksymalnie 13 godzin przerwy nocnej między posiłkami oraz bilansowanie jadłospisów w cyklu 10-dniowym. Podkreślono rolę żywienia jako integralnej części terapii.
Po raz pierwszy systemowo uwzględniono diety wegetariańskie i wegańskie. U dorosłych mają wynikać z modyfikacji standardowych diet; w przypadku dzieci decyzję o ich stosowaniu podejmie lekarz, biorąc pod uwagę stan zdrowia i bezpieczeństwo. Resort szacuje koszt zmian na kilkaset milionów złotych rocznie, finansowanych przez NFZ. Wdrożenie może wymagać nowych przetargów cateringowych oraz wzmocni kontrole sanitarne i płatnika, by egzekwować standardy w całym systemie.
Wegetarianie mogą liczyć na pełnoprawne, systemowo uwzględnione opcje żywieniowe w szpitalach: jadłospisy będą komponowane jako modyfikacje standardowych diet z odpowiednią podażą białka roślinnego (np. rośliny strączkowe, nabiał, jaja w lakto/ovo), bilansowane kalorycznie i odżywczo, oznaczone alergenami i wartościami, z zachowaniem maks. 13‑godzinnej przerwy nocnej między posiłkami; w przypadku dzieci decyzję o diecie wegetariańskiej podejmie lekarz, uwzględniając bezpieczeństwo i stan kliniczny.
Powodem do stworzenia nowych założeń były liczne nieprawidłowości wykazywane przez kontrole: zbyt niska kaloryczność, nadmiar tłuszczu i soli, niedobory białka, mało warzyw i owoców, dominacja smażenia i produktów wysokoprzetworzonych. Nowy standard ma temu przeciwdziałać.
